Zlabia Algerienne – Du Tout Cuit
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Zlabia Algerienne

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Ingredients

La pâte
1 kg de Semoule La semoule grosse
2 cuillères à soupe de Levure chimique
1 cuillère à soupe Sel
Eau selon le besoin de la pâte
1 cuillère à soupe Curcuma
Le sirop
3 mesures Miel
le 1/4 d'un verre Eau de fleur d'oranger
1 mesure Eau

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Zlabia Algerienne

Caractéristiques :
  • Céréales et Pates
  • sucre et miel

Une pâtisserie orientale sucrée ,gourmande et irrésistible à accompagner d'un grand verre de thé à la menthe !!!

  • 00 H 30 min
  • Pour 8
  • Moyen

Ingredients

  • La pâte

  • Le sirop

Descriptif

La zlabia, ou zelabia, est une spécialité frite de la cuisine orientale traditionnelle, notamment d’Algérie. Intermédiaire entre un gâteau  et une confiserie, elle est préparée dans certains pays du maghreb (Algerie,maroc et tunisie)  , lors du mois de ramadan.

Cette pâtisserie frite est appelée jalebi, jilapi ou zulbia dans le continent indien, comme en inde, au népal et au pakistan .

Selon les recettes, elle contient du sucre, de la farine, du miel, de la cardamome . Elle est parfois colorée en rouges, sa forme est généralement hélicoïdale,sa surface est plongée dans le sucre ou le miel, est légèrement craquante. La zlabia de l’Est algérien est à base de semoule et curcuma.

Etapes

1
Terminé
48 heures

Repos dans un endroit sec

Pour la pate:
Dans un recipient,mettre la semoule,le curcuma et la levure déjà délayée dans de l'eau et le sel.
Mélanger avec l'eau jusques obtenir une pâte de la même consistance que la pâte à crêpe,laisser reposer 48 heures,jusqu’à ce que le volume de la pâte se multiplie par 4.
Ajouter ensuite un peu d'eau et mélanger avec une spatule.

2
Terminé

Pour le sirop:
Dans une casserole mélanger le miel,l'eau et l'eau de fleur d'oranger,laisser frémir et éteindre.

3
Terminé

Préparer un bain de friture chaud,mettre la pâte dans un cornet à pâte et faire frire en donnant la forme de la zlabia.
Une fois cuite,la tromper dans le sirop,et la mettre dans un plat à servir.

toutcuit

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