Salade de courgettes et d’aubergines à l’orientale - Du Tout Cuit
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Salade de courgettes et d’aubergines à l’orientale

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Ingredients

2 Courgettes
1 Aubergines
1 Oignon rouge
2 gousses d' Ail
6 cuillères à soupe d’ Huile d'olive
1 cuillère à café de Cumin
1 cuillère à soupe de Menthe
1 cuillère à soupe de Coriandre
1 jus de Citron

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Salade de courgettes et d’aubergines à l’orientale

Caractéristiques :
  • Agrumes
  • Epicé
  • Légumes
  • 00 H 25 min
  • Pour 4
  • Facile

Ingredients

Descriptif

Etapes

1
Terminé

Détailler les courgettes et les aubergines en gros cubes, les faire cuire à la vapeur avec les gousses d’ail. Dès que les légumes sont tendres (il faut environ 10 minutes), les retirer du couscoussier . Il est possible que les courgettes cuisent un peu plus longtemps que les aubergines.

2
Terminé

Pendant ce temps, faire revenir l’oignon rouge en rondelles dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, à petit feu, en veillant à ne pas le laisser dorer. Faire cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre (5 minutes environ). Égoutter sur un papier absorbant pour enlever l’excédent de gras. Mélanger l’oignon aux aubergines et aux courgettes.

3
Terminé

Préparation la sauce :

Écrasez les gousses d’ail, ajoutez le jus de citron, 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, la menthe et la coriandre ciselées, les graines de cumin. Fouetter pour bien émulsionner la sauce.

Verser la sauce sur les légumes, mélanger soigneusement.

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