Risotto aux Fruits de Mer – Du Tout Cuit
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Risotto aux Fruits de Mer

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Ingredients

1 sachet de 500 g de Cocktail de fruits de mer
200 g de Crevettes scampi décortiquées
300 g de Risotto
1 c. à café d' Ail
1 c. à soupe d' Echalote
1 c. à soupe d' Aneth
6 c. à soupe d' Huile d'olive
4 Tomate
1litre de Fumet de poisson
1 pincée de Poivre de Cayenne
2 c. à soupe de Crème fraiche
Sel et Poivre

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Risotto aux Fruits de Mer

Caractéristiques :
  • Céréales et Pates
  • Poissons
  • Pour 4
  • Facile

Ingredients

Descriptif

On donne généralement comme origine au Risotto le nord de l’Italie.Le principe de cuisson ressemble à celui du riz pilaf, qui consiste d’abord a faire légèrement revenir le riz dans une matière grasse ( la torréfaction) avant la cuisson avec du liquide (souvent un bouillon de légumes, champignons , viande ou poisson);cette cuisson nécessite environ 7 mouillages et les principaux riz utilisés sont: l’Arborio, le Vialone Nano ou Maratelli et le Carnaroli (superfino)

Etapes

1
Terminé

Dans une sauteuse, faites chauffer 4 c. à soupe d'huile d'olive.
Ajouter le riz et mélangez-le bien jusqu'à ce que les grains deviennent transparents.
Mouillez avec le fumet de poisson. Salez et poivrez.

2
Terminé

Laissez mijoter sur feu doux pendant 30 minutes en remuant de temps en temps à l’aide d’une cuillère en bois.
Au besoin, vous pouvez rajouter un peu d’eau.

3
Terminé

Dans une autre casserole, faites chauffer le reste d'huile d'olive.
Faites-y revenir les oignons, les échalotes et l'ail pendant 5 minutes sur feu moyen.
Ajoutez le cocktail de fruits de mer, les crevettes décortiquées et les tomates lavées et coupées en morceaux.salez et poivrez.

4
Terminé

Laissez cuire sur feu doux pendant 5 minutes en remuant régulièrement.
Lorsque le riz est presque cuit, ajoutez le mélange de fruits de mer et d’aromates.
Saupoudrez du poivre de Cayenne. Mélangez délicatement et laissez cuire encore 5 minutes.

5
Terminé

Ajoutez la crème fraîche épaisse et l'aneth. Remuez le tout.
Servez votre risotto aux fruits de mer bien chaud.

toutcuit

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