Chorba Frik Soupe à l’Algérienne – Du Tout Cuit
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Chorba Frik Soupe à l’Algérienne

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Ingredients

300 g d' Agneau
1 gros oignon
2 gousses d' Ail
1 courgette
1 bouquet de Coriandre
2 Tomates mûres
1 poignée trempée de Pois chiche
1 branche de céleri
1 branche fraîche de Menthe
2 cuillères à soupe de Concentré de tomate
1 petit verre de Frik (blé vert concassé)
2 cuillères à soupe de Beurre
1 cuillère à café de Piment doux
1 bâtonnet de Cannelle
Sel et Poivre

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Chorba Frik Soupe à l’Algérienne

Caractéristiques :
  • Légumes
  • Viandes
  • volaille

Si vous voyagez en Algérie et êtes invités chez l'habitant vous dégusterez à coup sur une bonne Chorba car elle est l'une des soupes commune à travers tout le territoire algérien
Quel honneur !!!

  • 01 H 00 min
  • Pour 8
  • Facile

Ingredients

Descriptif

La Chorba est principalement consommée en Afrique du Nord : Algérie, Libye et Tunisie.

Pendant le ramadan, la Chorba est servie quotidiennement après la prière . De nos jours, on la trouve même dans les restaurants gastronomiques.

Elle est généralement préparée à base de viande ovine (mouton ou agneau), de vermicelles ou de frik (blé concassé) et de légumes (variables selon les régions : tomates, courgettes, carottes, etc.).

La chorba algérienne la plus répandue est préparée à base de frik alors que d’autres types de chorba existent, telles que la chorba fdaouech avec des vermicelles.

Leur point commun entre toutes les Chorba du Maghreb est qu’elles sont épicées et parfumées avec de la coriandre et de la menthe. La chorba bida (blanche) est également une spécialité algérienne consommée pendant le ramadan et appréciée pour sa légèreté.

Etapes

1
Terminé

Dans une marmite, faire chauffer de la matière grasse beurre , ajouter la viande coupée en petits morceaux laisser revenir un petit peu puis ajouter l’oignon, l’ail, la courgette et les tomates le tout râpés très finement laisser sur feu moyen 1 à 2 minutes en remuant

Ajouter la coriandre ciselée, la branche de céleri, les pois chiches, le concentré de tomate, les épices sans oublier de saler et de poivrer !

Couvrir avec 2 litres d’eau bouillante et laisser cuire .

2
Terminé

15 minutes avant la fin de la cuisson (quand la viande et les pois chiches sont presque cuits) ajouter le Frik lavé et égoutté tout en remuant régulièrement pour ne pas que celui ci colle au fond de la marmite rectifier l’assaisonnement ajouter des épices au besoin !

Continuer la cuisson jusqu’à épaississement de la Chorba

Ajouter de la coriandre ciselée hors du feu.

toutcuit

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