Boeuf Stroganoff – Du Tout Cuit
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Boeuf Stroganoff

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Ingredients

320 g de Rumsteak
200 g de Champignons de paris
1 oignon
1 gousse d' Ail
2 cuillères à soupe de Farine
2 cuillères à café de Paprika
1 cuillère à soupe de Concentré de tomate
15 cl de Bouillon de bœuf
1 c. à soupe de Sauce Worcestershire
4 cuillères à soupe de Crème fraiche
1/2 Citron
5 brins de persil
4 cuillères à soupe d' Huile d'olive
Sel et Poivre

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Boeuf Stroganoff

Caractéristiques :
  • Viandes
  • 00 H 20 min
  • Pour 4
  • Facile

Ingredients

Descriptif

Le boeuf Stroganov ou boeuf Stroganoff (en russe Бефстроганов) est un plat originaire de Russie, à base de viande de bœuf, accommodé de crème aigre, de paprika, d’oignons et de champignons.
De nombreuses explications ont été avancées quant à l’origine du nom. Il dérive probablement d’un membre de la famille russe Stroganoff : soit plus probablement de l’adjudant-général Pavel Alexandrovitch Stroganov dont le cuisinier français avait réalisé une recette de fricassée de bœuf en lui donnant le nom de son maître.
Un peu d’histoire nous fera du bien à tous lol.

Etapes

1
Terminé

Mélangez la farine, le paprika, un peu de sel et de poivre dans une assiette.
Coupez la viande en fines lanières et enrobez le bœuf émincé dans le mélange de farine.
Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle et faites revenir la viande 3 minutes pour qu’elle soit juste cuite. Réservez-la.

2
Terminé

Emincez l’oignon, écrasez l’ail et coupez les champignons en fines lamelles.
Ajoutez un fond d’huile dans la poêle avec un feu modéré et faites-y revenir l’oignon émincé pendant 5 minutes.
Ajoutez les champignons et l’ail écrasé et laissez cuire encore 3 minutes.

3
Terminé

Ajoutez le concentré de tomate, versez la sauce Worcestershire et le bouillon et portez à ébullition.
Baissez le feu et laissez mijoter quelques minutes pour que la sauce épaississe un peu.
Remettez la viande, ajoutez la crème avec le jus d’un demi-citron et mélangez pendant 3 minutes.
Salez et poivrez à votre convenance.
NB: A accompagner avec de bonne pappardelle fraîche. (pâtes plus larges que des tagliatelles)

toutcuit

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